Chef Tita pone en alto gastronomía dominicana en I Congreso Gastronómico Iberoamericano Binómico
La chef dominicana Inés Páez, Chef Tita mostró ante un concurrido escenario, la gastronomía dominicana ancestral y taína, su permanencia y la creatividad que le impregna en sus creaciones, mediante su conferencia- demostración “ La Nueva Cocina Dominicana”, cargada de historia, donde destacaron los productos autóctonos y se resaltaron las influencias que convergen en la cocina nacional.
Además disfrutaron de un delicioso plato emblemático dominicano como lo es Sancocho de siete carnes, presentado en una versión moderna con crujientes de almidones a base de raíces ancestrales y la guáyiga, que es uno de los productos que la chef Tita está rescatando.
Mientras que el postre fue a base de yuca con uvas de playa y un caramelo de jagua con chocolate dominicano, que según describió la chef fue en honor a Yucahu, el dios de la yuca, a quien rendían culto los tainos arahuacos.